Faisant suite à la visite du village de Jours-lès-Baigneux, Nadine - de l'Office de Tourisme - nous a emmenés visiter une ferme à Poiseul-la-Ville-et-Lapérrière (à 40 kms de Courcelles vers le sud).

Auparavant et ceci jusqu'en avril 2015, Jean Bertrand, le fermier, installé sur une exploitation familiale depuis 1990, produisait du lait (en fait, c'était plutôt ses vaches qui le produisaient !). Mais vous connaissez les problèmes des producteurs de lait qui vendent à perte... Il a donc décidé d'opérer depuis 2015 un virage à 180 degrés et de faire de son exploitation une ferme "de la fourche à la fourchette" selon son expression.

Jean Bertrand propose de la viande de bœuf, de veau et d’agneau (uniquement d’avril à octobre). Ses bœufs sont des mâles castrés de race brune (race du châtillonnais). Ils sont abattus à 36 mois et  sont élevés avec des produits issus de l’exploitation (dont deux ans de pâturage minimum). Les veaux de lait sont élevés sous la mère. Les agneaux sont élevés au pré d’avril à octobre.

Dans la cour de l'exploitation, des petits veaux de quinze jours attirent les enfants...

et même les grands enfants !

Dans la stabulation, de jeunes veaux à l'abri de la chaleur : le soleil, comme vous pouvez le constater, darde encore aujourd'hui de ses rayons le Châtillonnais.

Mais l'essentiel du troupeau est dans les prés voisins.

Vous voyez les prés tout là-bas ? C'est là qu'on va aller voir le troupeau.

Partis à l'aventure...

Pas plus rassurée que ça la petite fille !

Cette vache est décidément très sociable : elle veut suivre tout le monde, n'est-ce pas Nadine !

Sans le zoom, promis

De retour à l'exploitation, nous sommes invités à rentrer dans la boutique.

Tout est nickel dans le magasin et même joliment arrangé. On y vend les produits du terroir d'artisans de la région : vins, fromages, farine, œufs, pommes de terre, jus de fruits, miel, etc etc...

Un cadre qui montre les différentes parties du bœuf : intéressant

Voici la vache Brune élevée dans l'exploitation.

Le côté boutique : Madame Bertrand vend ici les produits fabriqués à partir de la viande.

Après ce passage en boutique où certains ont fait leurs courses, la visite du laboratoire où est transformée la viande : un boucher y est employé à plein temps. Pour l'occasion, nous avons dû enfiler des protections par mesure sanitaire.

Le boucher était en train de nettoyer les locaux au jet.

L équipe au complet

Les produits de la ferme sont également vendus sur le marché de Châtillon chaque samedi matin.

La famille Bertrand organise aussi de petites manifestations à la ferme qui, ma foi, ont l'air fort sympathiques.

Une visite fort sympathique, comme toutes celles organisées par l'Office de Tourisme.